賞味期限の迫った卵って…どうしたもんでしょうか？

質問

賞味期限までに食べるのがベストなのでしょうが、結構無理なものです。
よく「卵は冷凍にむかない」と聞きますが、実際のところはどうなのでしょうか？

回答No.9

m_inoue · ベストアンサー

お食べ下さい

http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa030215.htm

農林水産省のページです

お礼

とっても参考になりました。ありがとうございました。

回答No.11

noname#76956

うちも特売の時たくさん買ったりしますので、たいていの卵が賞味期限を済んでますが、賞味期限をすんでも数日なら過熱したら全然大丈夫ですよ！卵焼きなら冷凍できますし、薄焼き卵を作って冷凍しておいてもいいし、余った時、うちでは、プリンを作るとか、ケーキを作ります。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.10

Caya

前にテレビで丸々冷凍して、半解凍で二つに切って
目玉焼きを2個作る…というのを見たことがあります。

私は試したことがないので、そちらのほうはなんともいえませんが、
よく、卵焼きにしたものを冷凍しています。

休みにたくさん卵焼きを作って、
一口サイズにきったのを冷凍するのですが、
夏などは、解凍せず、2切れずつお弁当にそのまま入れています。
冷たいので、アイスノン代わりにもなるし、
手間もかからずよいですよ～

お礼

また良いこと教えてもらったなぁ(感涙)　ありがとうございました。

回答No.8

simakawa

賞味期限切れたものは，冷凍できませんから，過熱調理に使います．2～3週間は持ちます．

お礼

アドバイス、ありがとうございました。

回答No.7

azuki24

卵の賞味期限は「“生”で食べられる期限」を示しています。
ただし安全係数を掛けてあるので賞味期限を１日でも過ぎたら必ず食中毒を起こすというわけではありません。生で食べないほうが良いということです。

賞味期限を過ぎても、家庭の冷蔵庫で保管してある状態なら、夏でも１週間、冬なら１０日程度は、加熱して問題なく食べられます。実際はもう少し日持ちしますが、鮮度は当然悪くなりますし、細菌が増えるので安全性が低下します。
家庭の冷蔵庫は毎日頻繁に開閉するので保存条件はよくありませんが、きちんとした冷蔵倉庫ならもっと長期間保存できます。数年前に某業者が半年前の卵に新しい日付を虚偽表示して出荷し、食中毒を出した事件がありました。これは論外ですね。

冷凍については、生の卵白は冷凍可能ですが、生の卵黄は冷凍するとゴム状になってしまい、解凍しても元に戻りません。加熱して凝固した卵は逆に、卵黄は冷凍可能ですが、卵白は冷凍できません。

お礼

専門家の方みたいな？ご意見、アドバイスありがとうございました。

回答No.6

ryuuha-rosu

こんばんわ。

最近は、卵にまで賞味期限が書いてあるのにびっくりしたのですが、私は、賞味期限は、何かあったときに売主が保証してくれる期限と思ってみています。
ですから、卵などは、電球に透かして君の状況を見るか、割ってみて君がへたっていたら、臭いをかいで普通なら焼くという風に段階を持って使います。
全くだめなときは、割った瞬間に水みたいにべちゃっとなり変なにおいがしますからすぐに分かります。

あなたが、神経質で賞味期限が気になるなら上記のことは忘れてください。

お礼

う…んとですね、私1人、もしくは実家での出来事なら気にしないんですけど、主人に食べさせる分にね、気になるんです。
目と鼻の先に姑がいるので、何かあったら…ね(汗)
アドバイス、ありがとうございました。

回答No.5

otyann1024

全卵は冷凍できませんが、卵白は冷凍できます。
使う時は自然解凍して使います。

お礼

アドバイス参考にしますね。ありがとうございます。

回答No.4

Reffy

私は食べきれないときは薄焼き卵を作って、錦糸卵のように切ってから冷凍しちゃいますけど。友人は炒り卵にすると言っていましたが、立体的なものは解凍後がおいしくない気がしました。
すごくたくさんあったら大変だけど、あと２個とかなら錦糸卵は結構使い勝手がいいですよ。

お礼

２個…じゃなくて１パックだったりするんですね(汗)
でもアドバイス、参考にさせて頂きます。ありがとうございました。

回答No.3

yomogimoch

ゆで卵にしたら、かなりもちます。

パンケーキやカステラのように、卵をたくさん使うお菓子に加工したら、冷凍はできますよ。

お礼

おっ、お菓子かぁ、それは良いこと聞きました！
アドバイスとても参考にします。

回答No.2

zorro

生卵は冷凍できません。

お礼

ですよねぇ、実家の母がよく卵をくれますが、いつも賞味期限ギリなんですよ(汗)
回答ありがとうございました。

回答No.1

rouxkt

賞味期限の所をよく読めばわかるのですが、生食の賞味期限なので、加熱して食べる分には、賞味期限が過ぎてもある程度は食べることは出来ます。さすがに一月とかは無理でしょうけど・・・

お礼

アドバイス、ありがとうございました。