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缶詰製品について！！
you-netの回答
- you-net
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１点大事なことを書き忘れました。それは、加熱工程です。脱気、密閉後に、１００℃で、加熱殺菌します。微生物に殺菌と同時に、酵素に不活性化を行うことで腐敗・褐変等を防ぎます。もう１点。密閉工程では加圧を行うため、加熱と同じ位の滅菌効果があると考えられます。脈絡のない説明でゴメンナサイ。
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