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今夜もあなたのパートナー～うどん
父が、２月頃、今夜もあなたのパートナー（NHK教育テレビ）でうどんの打ち方を見たのですが、詳しい作り方をメモできなかったそうなのです。 調べたのですが、HPではそんなに古いものは載っていませんでした。どなたかご存じの方、教えてください。
- yamato-miyabi
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えーと、手打ちうどんの作り方がわかればいいんですよね？ 下のＵＲＬ（小田聞多の麺講座）をオススメします。 私もここを見て手打ちうどんをつくりました。
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- nitto3
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思い出すだけ書いてみますね。 小麦粉は中力粉 塩を入れる（グルテンの生成に欠かせないらしい） 粉の中に水を入れる粉が閉めっぽくなる程度（粉の半量以下になると思いますが 定かでない。） 手で握ってやっと団子になる程度です。 ポリ袋に入れて足で踏む、時間は数十分。これを冷蔵庫（常温かもしれない） で数時間寝かす。これを３回繰り返す。 その後片栗粉をたっぷり使って伸ばし棒で伸ばし庖丁できる。 たっぷりの沸騰水で片栗粉を洗い落とすように茹でる。 量が確定できませんがカンで出きるでしょう。
お礼
お礼が遅くなって済みません。父が挑戦してくれるのが楽しみです。 ありがとうございました。
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お礼
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