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良く考えたら、材料に偏析があったり、余程刃渡りが長くない限り、影響は少ないととおもいますよ。 先端から、塩水に入れるのも一つの方法かと思います。
焼き入れでは、“速く冷えた方が伸びる”と言う原則があります。 日本刀は刃の方から焼き入れをします。
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