やるべきことは何？

質問

先輩の再就職が決まりそうです。それまでの間に何をしておくべきでしょうか？
　私の先輩は2003年の2月に会社をリストラされました。
色々考えた末、飲食業を始めるつもりで翌年春に料理学校に入学、1年修学し卒業しました。
当初の話では学校が、卒業後の修業先（？）まで世話してくれるということだったのですが（？）、
うまくいかず、また自身でも勤め先を探したようですが、今日まで（アルバイトを含め）一切就業していない状態です。
　今回、以前の顧客であった方が、来春、渋谷の一等地に割烹料理店を開く予定ということで、
料理人は腕利きの板前を引き抜く、で、先輩には、ホールのマネージャーをお願いしたい、と言われたということです。
　本来、料理人志望なのですが、将来の店鋪経営の勉強にもなるからということで、
承諾するものと思われます。これから先、恙無く勤められる為に、やっておくべきことは何でしょうか？
*先輩は49歳、独身、自宅、親と同居
*リストラされた会社は大手百貨店。家庭外商一筋（部下なし）。
*飲食業の勤務経験なし。アルバイト経験もなし。
*PCは殆ど扱えない。エクセルなども全く不可。
*計数管理などは全く経験無し、と思われる。
*おそらく店長ではなく、ホールのマネージャーをまかされると思われる。

回答No.1

zorro

他店との競争は熾烈です。他店との差別化が明日の繁栄を築きます。それにしても畑違いの仕事です。全てが最初から・・・・製綱するためには相当の努力が必要です。

参考URL：

http://www.foodresort.com/

お礼

ご回答ありがとうございます。
先輩には教えて頂いたサイトを見せようと思います。