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わさびについて
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二つ原因があると思います。 一つは鮮度 わさびの辛さは揮発性ですから、鮮度が悪くなると辛さも抜けてしまいます。 もう一つはおろし方 わさびは細かくおろせばおろす程、空気に触れて辛さを増します。 普通のおろし金より、鮫皮などの極めの細かい物でおろされると良いでしょう。 やはり良い山葵は高い物ですね。 「安物買いの銭失い」に成りやすい食材かも知れません。
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お礼
やっぱりそうですね。以前、旅先で食べたわさびが美味しくて、ずーっと買いたかったのですが、わさびに１０００円賭けるのもなぁ～と思っていました。昨日の値段を見てつい買ってしまいました。あ～残念！