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生卵と加熱した卵、栄養に違いはあるのでしょうか？
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卵に含まれる栄養素の中には、加熱によって若干減少するものもありますが、それよりも加熱状態によって大きく”消化吸収”に影響されます。栄養素の多さも大切ですが、消化吸収されやすい調理方法の方が大切ですネ。鶏卵の場合、半熟卵がいちばん消化されやすく、固ゆで卵は消化しにくくなります。参考まで・・・。
その他の回答 (1)
茹でたり焼いたりしても完全栄養食（アミノ酸バランスが良いの）には変わりありませんが、 レシチンという栄養素は熱に弱いようです。 ↓URLも参考にしてみてください。
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