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餃子と春巻の皮の作り方
RINGO-TAMAの回答
- RINGO-TAMA
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私が以前に作ったのは（かなりアバウトな作り方です）、 薄力粉100g、強力粉100gに塩少々とお湯100ccを用意して、湯の量は加減しながら入れて、パン生地くらいになるように捏ねて、ひとまとめにして冷蔵庫で30分くらい寝かせます。 次に棒状に伸ばしてから、適当に切って丸く伸ばします。 結構、薄く伸ばした方がうまく包めますし、特に端っこが厚いと襞の部分が分厚くなってしまいます。 包んでからは、あまり長く置かずに早く焼くか茹でるかした方がいいです。やむを得ず、焼くまでに時間があるときは重ねずにラップかなんかで仕切っておかないと皮がだれてきて、くっついてしまいます。 でも、実は最近ぜんぜん作ってないの。面倒臭くってー！ 海外で餃子の皮が手に入らないのなら作るしかないですねー！でも、うまく出来れば絶対手作りの方がおいしいですよ。 タレは普通にお酢としょうゆを半々にしてラー油かごま油をいれますが、レモンとしょうゆなんかでも、さっぱりしてていいですよ。
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