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麺類を、おうちで作ると・・・
小麦粉を使った麺類・・・うどんとか、スパゲティとの麺とかって、生の生地の状態では普通に柔らかいのに、ゆ でると、縮んでかたくなっちゃいませんか？どうしてなんでしょう？
- tsaura
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- piro11
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うどんは作ったことがありますが、私は固くはならなかったです。 中力粉を使い、適当にこねました。 後、見た目の想像より薄く、細く切ったからでしょうか？ こねすぎたら腰が出すぎるとは何かで聞いたことがあるんですが… よく分からないです、すみません。
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