1年前のらっきょがなぜか生っぽい！？

質問

こんにちわ。
タイトルの通りなんですが…
いつも頂いているらっきょが、この度のはなぜか美味しくないんです…
丁度1年ほど前に漬けたものみたいなんですが、色も透明感がなく白っぽく、味も酸味・甘みともに薄く、さらには生の球根臭さも残っています。
らっきょを漬けたことがないので、単純に「火が通ってないだけかね～」と思ってレシピを見たら、元々らっきょ自体にあまり火を加えるようでもなく（熱湯をまわしかけると書いてありました）、甘酢も冷やしてから入れるとのこと。
じゃあ、なぜ1年も漬かってるのに味が染みていないのでしょう？？？
新たに甘酢を作り漬け直せば、おいしくなりますでしょうか？

回答No.2

khmer

先ず初めに塩漬けをしなければなりません。独特の辛みが抜けます。
その後塩抜き（水を何度も換えながら浸す）
それから甘酢で漬けます。

回答No.1

whitepanda07

まさかとは思いますが・・・。

今年漬けた物と間違って頂いたとか？
なんだか、今年漬けたものの状態に似ていましたので・・・。

補足

回答ありがとうございます。
日付は17年6月30日となっていました。
間違っていて実は今年の6月30日だったとしても、レシピを見ると、「1ヶ月で」「2週間で」美味しく出来上がると見かけます。2ヶ月ではまだ生っぽいものでしょうか？