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昆布について…
knitの回答
- knit
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1回の昆布の量は少ないでしょうから、冷凍保存して、ある程度たまってから佃煮にします。 細切りでも短冊切りでもいいので食べやすい大きさに切って、少量のお水とお酒で軟らかく煮てから、みりんと砂糖を入れて少し煮て、その後しょうゆを入れて煮ます。塩分と一緒に甘みを入れると、分子の大きさの違いで甘みがしみこまないので甘みを先に入れます。 あれば、戻した椎茸を細切りにして一緒に煮ると「椎茸昆布」になります。
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