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漬け物の袋が膨張?
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- ichigobunn
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膨張するのは醗酵のためです。主に乳酸菌醗酵です。 温度が高いほど醗酵が促進しますが、持ち帰る時間は保冷袋に入れていて温まることがないならそれほど関係ないと思います。持ち帰ってるときに袋が膨れているようなら別ですが。 もともと漬かりすぎていたり、売り場の温度が高めだと袋がふくれやすくなりそうです。 醗酵しすぎて酸っぱくなってしまった漬物は最近聞くことの多い植物性乳酸菌なので、体に良いと思って食べるといいでしょう。
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早速のアドバイスをありがとうございました。 植物性乳酸菌なのですね。安心しました。 今晩、開けて食します。