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喫茶店をやるには・・・

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喫茶店をはじめようと思っているのですが、昔、人に聞いたときには特に免許はいらないとききましたが、開業するにはどういう手続きをどこでどのようにすればいいのでしょうか?また、調理師免許などは必要なのでしょうか?
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