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温泉玉子のおしいい「だし」
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だし汁7:薄口しょう油1:みりん1で作ってます。 みりんはアルコール分を飛ばさないといけないので、煮きってから使います。(だし汁に加えてアルコール分を飛ばしてもよい) だし汁は、かつおと昆布で取っています。 一度にたくさん作っておいて、氷のケースで凍らせておけば使う分量だけ解凍して使えます。(凍ったら別の容器に移し替えます) 市販のダシの元でも、作れます。 砂糖を加えると、甘さがきつく感じますので、みりんの量で甘さの加減をしてください。 関西風うどんのお汁も、これをもっとだし汁で薄めたら作れます。
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- ami615
- ベストアンサー率37% (69/184)
納豆に付いてるタレです。手抜きしたいなっていう時に大活躍。 味は、そこそこ、おいしいですよ。 ちなみに、ただ、かけるだけでは、甘いので、水でのばしたり、おしょうゆを入れたり、好みの味に調節してくださいね。
お礼
納豆のタレ・・・・・ 我が家では使い切ります(笑)付属の調味料って 結構色々入れると複雑な味になりますよね。 湯豆腐のタレとかあるのに、どうして 「納豆のタレ」「温泉玉子のタレ」とかって 売っていないのでしょうか?(爆) 参考にさせていただきます。 ありがとうございました。 m(_ _)m
- ottsu
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うちは昔からあじポンです! ゆずなど味にくせ?のあるものより、「あじポン」が合う気がします。 たいした回答じゃなくてごめんなさい
お礼
( ゜ ▽ ゜ ;)エッ!! あじぽん・・・ かの「ガクト」様も大のお気に入りという・・・(笑) 私個人的には、温泉卵にはあの酸味がちょっとなぁと いう感じです。 でも、参考になりました。ありがとうございます。 m(_ _)m
- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
温泉玉子についてくる出し汁は甘すぎるのが欠点です。 既製品の甘くない素麺汁があるときで、玉子だけにかけるなら ストレート、素麺などに入れるときは麺ツユの味で食します。 作るなら下のような分量配分ですが、私の家では甘いのが嫌いなので一切ミリンも砂糖も使いません。 「素麺ダシの味」 出し汁・・・・・・600cc 薄口醤油・・・・50cc 日本酒・・・・・・50cc (みりん)・・・・・・20cc 「玉子だけの汁」 出し汁・・・・・・100cc 薄口醤油・・・・20cc 日本酒・・・・・・10cc (みりん)・・・・・・・2cc *但し一般家庭では日本酒とみりんの分量が逆かも知れません!
お礼
遅くなってすみません。 付属のだし・・・・温泉玉子、買わないんですよねー。 買ったとしても、残らない。(爆) 麺つゆのように売ってもいないし。 でも!さっそく教えていただいたレシピで つくってみますね。 ありがとうございました。 m(_ _)m
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- 締切済み
- 料理レシピ
お礼
(・ロ・)ホ,('ロ')ホーッッ!!! 応用が利くのですね!とても便利そう。 早速試させていただきます。 ありがとうございました。 m(_ _)m