美味しいリゾットの作り方

質問

今度、リゾットをはじめて作ってみようと思っております。
よろしければ美味しいリゾットの作り方を教えてください！
その際、注意点なども教えていただけると嬉しいです！

回答No.1

aking · ベストアンサー

美味しいリゾットかどうかは保障しませんが・・・・

・玉ねぎのみじん切り(１個または半分くらい)
・トマトの角切り(１から２ｃｍくらい。適当でよし。１個分または好きななら多目でも)
・水(お米の量と炒め加減で・・・私は大体最初に６～７００ccくらい用意します)
・コンソメ(固形または顆粒。上の水にあわせて)
・お酒orワイン(適当)
・塩・コショウ
・米(2合)←結構多い。大人4人はいけるかも。

◆米は洗っておく
◆オリーブオイルまたはサラダ油で、玉ねぎのみじん切りを炒め、透き通ってきたら米をいれて炒める。
◆米が透き通ってきたらお酒(またはワイン)を入れて(量は適当・・・２／１カップくらいかなぁ)アルコールを飛ばしながら炒める
◆コンソメを米がひたひたになるくらい入れる
◆トマトを入れる
◆コトコト煮る(焦げないように少し混ぜながら)
◆水分がなくなってきたら、またコンソメスープを入れる
※これを米がやわらかくなるまで繰り返す。スープが足りなかったらまた作る。
◆塩・コショウで味を調える(私はコショウ多目です)
以上。

コンソメスープはお湯で溶かしているだけです。
トマトは入れてもいれなくても平気です。
ワインは赤にすると米が赤くなり、色がきれいです。(トマトをいれるからあまりわからないけど、トマト無しなら赤いリゾットになりますよ)
以前、直前に玉ねぎがないことに気づき、キャベツで代用しましたが、普通に食べられました(^^;)
↑でもやっぱり玉ねぎのほうが美味しい

あっ、最後にとろけるチーズをいれると美味しいですよ～。
一気にイタリアンっぽくなります。
私も作るまで「リゾットなんて難しそう～無理無理」と思っていましたが、作ってみたら簡単でした。
全て適当で作れるのがいいですね(私だけか・・・?)
お米も味見しながら、硬さを見れるので失敗はないですよ。
私は残っても、タッパにいれ冷蔵庫で保管。翌日食べたりします。
出来たてよりは味は落ちますが、普通に食べれます。
美味しそうなサイトを発見したので貼り付けておきますね。ご参考に(^^)

参考URL：

http://cookpad.com/search/category/261/

回答No.2

cioae

私がよく利用するサイトです。このレシピ作ればとってもおいしいリゾットになりますよ！！しかもとっても簡単です。
http://cookpad.com/yaichin/recipe/231934/

参考URL：

http://cookpad.com/yaichin/recipe/231934/