ToとCCの違いってなんですか？

送信した人からのみ考えればToとCcは同じです。しかし、メールを受け取った人には違います。

メーラーソフトによりアクションが若干異なりますが、受けたメールに返信する時に「返信」するか「全員に返信」するか、どちらの機能で返信するかで大きく違いが出ます。

例えば、メーラーソフトが
「返信＝送信者にのみ送り、Ccには送らない」
「全員に返信＝送信者とCcの全員に送る」
と言う仕様になっている時を考えてみて下さい。

宛先を全部Toに書いた以下のメールでは、

From:差出人Ａ
To:Ｂ,Ｃ,Ｄ
Cc:なし

受け取ったＢさんがこのメールに返信すると

返信＝Ａさんにのみ返信される
全員に返信＝Ａさんにのみ返信される(Ccが無いので)

と言う事になり、「全員に返信」で返信してもＡさんにしか返信されません。

一方、以下のようにＣさんＤさんをCcに書いたメールでは、

From:差出人Ａ
To:Ｂ
Cc:Ｃ,Ｄ

受け取ったＢさんがこのメールに返信すると

返信＝Ａさんにのみ返信される
全員に返信＝Ａさん、Ｃさん、Ｄさんに返信される（元メールのCcが返信メールのCcにコピーされる）

と言う事になり「全員に返信」でホントに全員に返信されます。

このように、受け取った相手が返信する時に違いが出るので、
「みんなに送るけど、みんなからの返信は、自分一人にだけ返して欲しい時＝Toにのみ全員を列挙」
「みんなに送って、みんなからの返信は、やっぱりみんなに返して欲しい時＝Toに自分、Ccに全員を列挙」
「みんなに送るけど、みんなからの返信は、自分と特定の人にだけ返して欲しい時＝Toに全員を列挙、Ccに特定の人を記述」
と言うように使い分け出来ます。

ま、受け取った人のメーラーソフトの返信機能が「送信者にしか返信出来ない」とかだと、ToもCcも意味が同じになってしまいますが。

蛇足ですが、メールを出す時に「返信先」(Reply-To:）を指定していると、どんなメーラーソフトも返信時の宛先を「返信先」に書かれていたアドレスにするので、この場合は話が別です。

メールを送る場合は「受け取った相手の事も考えて」送るのがマナーです(笑)

>Toでも複数に送れるYahoo!メールは素晴らしいとでもいうオチでしょうか。

オチでは無いようです。
基本的な動作については、ToもCcも変わりないはずです。
意味合い的には、本来の宛先がToであり、Ccはカーボンコピーの名の通り、控えの意味や、宛先の人に『こっちの人にも同時に送っているから、受け取って無いって言わせないよ。』と言う意味や、Ccの受け手に『送っておいてと言われたメールをこんな感じで送っておきました』という確認の意味などを持たせることが出来ます。

特別深い意味は無いはずです。

TOは宛先なので本来送りたい目的の人。
CCはcarbon copyなので本来伝えたい人（本来の目的の人）ではないが内容を周知させたい人に使います。
例えば、TOの人に送ったものは返答を求めていますが、CCの人には返答を求めないなどに使います。でも内容は知っておいてほしい。

cc.は写しであり、Toはその人宛です。
つまり、依頼等が書いてあった場合、Toはその人宛ですから
対応する必要がありますが、cc.は貴方とToの間でこのような
やりとりがあるな、と状況さえ分かっていれば良いのです。
Toが返事を返さなくてもcc.が何か動く義務はありません。