梅の下ごしらえ

質問

梅を水で洗い、よく拭いて冷凍にしました。
その後、梅は一晩水に漬けておかないと
アク抜きが出来ないと知りました…。
この梅はどうしたら良いでしょうか？
解凍したら、どんどん水分が出ちゃいますよね…。

回答No.2

hellorock

もし心配なら、二、三個取り出して実験してみたらどうでしょう？
なお、漬けるときは水でアク抜いた後
ヘタを取り、つまようじ等で五、六箇所穴を開けてから漬けるので
冷凍したからと言え、一晩水に漬けたぐらいじゃエキスは出ないと思います。
因みに私は、蜂蜜だけで梅を漬けました。
梅一キロに対し蜂蜜、900mgです。

回答No.1

hellorock

梅酒を造ろうとしてるのでしょうか？
凍ったまま水に漬け、一晩置いても大丈夫だと思います。

補足

ご回答ありがとうございます。
梅酒ではなく、梅と酢と砂糖でジュースを
作るつもりでした。
同じことですかね？
凍ったまま水に漬けて一晩おくと、
解凍された時にエキスが出ちゃうのではないかと
心配なのですが、大丈夫でしょうか？