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うざく
『うざく』の語源を教えてください。『う』はうなぎの『う』でしょうね? では『ざく』とは何ですか???気になり始めるとどうしても気になって仕方ありません。教えてください。
- envelopes
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質問者が選んだベストアンサー
「う」はおっしゃるとおり、「うなぎ」の「う」でしょう。 野菜などを、ざくざくと大まかに切ることを「ざく切り」と言います。 鍋料理で、肉や魚に添えて煮るこんにゃくや野菜、特に短く斜めに切ったネギを「ざく」、また、野菜などを粗く切り刻んで入れた汁を「ざくざく汁」と言うようです。 「うなぎ」を「ざくざく切ったもの」という説もあるようですが、「うなぎ」と「きゅうりもみ」を取り合わせたもの(「うなぎ」とキュウリの「ざく切り」?)という説が、参考URLにあります。
その他の回答 (2)
- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
料理も説も二通り有ります。 1)『うざく』の『ざく』は『短冊:タンザク』の『ザク』という説。(冊に切るなどと同意) 短冊と明記した例・・・http://www.i-liberty21.com/costa/resipi.htm 美味そうな『うざく』の絵・・・http://www.suntory.co.jp/whisky/zen/umiyama/00_natu/sakana_3.html 2)うなぎ『ザクザク』切る説・・・http://www.tfm.co.jp/morningfreeway/recipe/2001/20010727.html *大辞林・・・かば焼きにしたうなぎを細かく切り、薄く刻んでもんだきゅうりと三杯酢であえた料理。
お礼
大辞林にも載っているのですね。いろいろとお調べいただきありがとうございました。
- Zz_zZ
- ベストアンサー率44% (756/1695)
うざく(鰻作) 白焼きにしたうなぎを細く切り、刻んだきゅうりと共に三杯酢などで和えた料理 では?
お礼
『うざく』って漢字で書くと『鰻作』なんですか?1つ賢くなりました。ありがとうございます。
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お礼
大変勉強になりました。名前にもいろいろと説があり、日本料理の奥深さを感じました。現在は仕事の関係で海外におりますが、今夜はレトルトの「うなぎ」と「cucumber」で『うざく』を作ってみようと思っています。ありがとうございました。