うざく

質問

『うざく』の語源を教えてください。『う』はうなぎの『う』でしょうね？
では『ざく』とは何ですか？？？気になり始めるとどうしても気になって仕方ありません。教えてください。

回答No.2

usagisan · ベストアンサー

「う」はおっしゃるとおり、「うなぎ」の「う」でしょう。

　野菜などを、ざくざくと大まかに切ることを「ざく切り」と言います。

　鍋料理で、肉や魚に添えて煮るこんにゃくや野菜、特に短く斜めに切ったネギを「ざく」、また、野菜などを粗く切り刻んで入れた汁を「ざくざく汁」と言うようです。

　「うなぎ」を「ざくざく切ったもの」という説もあるようですが、「うなぎ」と「きゅうりもみ」を取り合わせたもの（「うなぎ」とキュウリの「ざく切り」？）という説が、参考ＵＲＬにあります。

参考URL：

http://osaka.cool.ne.jp/ymcc/kikanshi/tatiyomi_mainichi/4uzaku.htm

お礼

大変勉強になりました。名前にもいろいろと説があり、日本料理の奥深さを感じました。現在は仕事の関係で海外におりますが、今夜はレトルトの「うなぎ」と「cucumber」で『うざく』を作ってみようと思っています。ありがとうございました。

回答No.3

Eivis

料理も説も二通り有ります。

１）『うざく』の『ざく』は『短冊：タンザク』の『ザク』という説。(冊に切るなどと同意)

短冊と明記した例・・・http://www.i-liberty21.com/costa/resipi.htm

美味そうな『うざく』の絵・・・http://www.suntory.co.jp/whisky/zen/umiyama/00_natu/sakana_3.html

２）うなぎ『ザクザク』切る説・・・http://www.tfm.co.jp/morningfreeway/recipe/2001/20010727.html

＊大辞林・・・かば焼きにしたうなぎを細かく切り、薄く刻んでもんだきゅうりと三杯酢であえた料理。

お礼

大辞林にも載っているのですね。いろいろとお調べいただきありがとうございました。

回答No.1

Zz_zZ

うざく(鰻作)
白焼きにしたうなぎを細く切り、刻んだきゅうりと共に三杯酢などで和えた料理

では？

お礼

『うざく』って漢字で書くと『鰻作』なんですか？１つ賢くなりました。ありがとうございます。