作った後で、カレーライスをとろっとさせるには？

質問

カレーをはじめて自分で作りました。

「こくまろカレー」のカレールーを使いましたが、
意外とサラサラなんですね。
お店で食べるような、とろ～りドロッとしてるほうが
好きなのですが・・・

もう１食分は食べちゃいましたが、２食めを
とろーりに変えることはできますでしょうか？チョコ入れるとか
いったん冷やすとか、煮詰めるとか・・・？
置いておくのは、室温がいいのかな、冷蔵庫がいいのかな・・・？

コクのある「味」ではなく、
形状が
サラサラでなくとろっとしている状態にしたいのです。
よろしくお願いいたします。

回答No.2

norK · ベストアンサー

カレーがトロッとしているのはジャガイモがとけて、そのでんぷん質によるものです。ですから一度常温まで冷まして(食中毒が怖いのでこの時期は大きい皿に移し、冷蔵庫に入れるのがベストなのですが)その後加熱(レンジでもOK)すると、ジャガイモが崩れやすくなるのでその方法が良いと思います。(一晩たったカレーがおいしいのはそのためです)

あと余談ですが、インスタントコーヒーの粉をカレースプーン1杯入れると香ばしくなっていいですよ。

お礼

へー！じゃがいもなんですね。

コーヒーは手軽でいいですね。やってみます＾＾
ありがとうございました。

回答No.8

macbain

出来上がったソースにあとからとろみをつけるのはブールマニエで。バターと小麦粉を（火にかけずに）あわせてよく練ったものです。

　同じようにバターと小麦粉で作りますが、ソース作りの最初から使うときはルー。火にかけて作ります。

　参考URLにルーとブールマニエの作り方が載ってます。

参考URL：

http://lepain.main.jp/sauce/roux_beurre.htm

お礼

う、うーん。カレーをはじめて作ったくらいですから
ブールマニエ？とやらは持ち合わせていませんでした。すみません。
今後の参考にさせていただきます。

●
でも、皆さまのアドバイスにより、とろとろのカレーが
できあがりました♪
おいしくいただきました。ありがとうございます！＾＾

回答No.7

MarRis

小麦粉をスープ少量で溶いて、アツアツのカレーに少しずつ加え、お好みのとろみをつけてください。
かきたま汁に片栗粉でとろみをつける要領です。

他の方のお答えになっている方法より、味はやや落ちますが、手軽でカロリーも低めです。
私は万年ダイエット中なので、よくこの手を使います。

お礼

小麦粉なら、カロリーも増えないのですね！なるほど。
今後やってみます。ありがとうございました＾＾

回答No.6

noname#19298

ジャガイモをすり下ろして、加え、少し煮込む。

お礼

ジャガイモも余ってるのでやってみます＾＾
ありがとうございました。

回答No.5

noname#27143

薬局で売ってるオブラートを１０枚ぐらい入れてみてください。とろみがつきます。デンプンでできていて味も無味無臭なのでなかなか使えます。

お礼

オブラートとは！すごい斬新なアイデアですね。
ありがとうございました＾＾

回答No.4

sayapama

以前に「伊藤家の食卓」でやってましたが、堅いおもちを一つ　おろし金ですって加えてください。
私も試してみましたが、トロみがついて美味しくいただけました。
お試し下さい。

お礼

へーおもちですか！カレーうどんに入ってることもあるから、
合いそうですね。
アドバイスありがとうございました＾＾

回答No.3

otoutann

小麦粉をバター（ラード）で炒めて粉臭さを飛ばしてから入れれば、とろみが
つきます（味は問題ないですよね？）。量は今のさらさら具合が分からないと
何ともいえませんが、小麦粉大さじ１杯位からお試しを。
あとは単純にもう少し煮込んで煮詰めるかです。（こちらは味も濃くなります）

お礼

料理初心者のため、小麦粉がまだなかったです・・・汗
片栗粉とパン粉はあるのですが。

いったん冷やして、明日もう少し煮込んでみます。
ありがとうございました。

回答No.1

noname#26507

季節的なこともあるので…冷蔵庫げ冷やしてください。
（冬ならコンロの上に一晩放置です）

わたしの場合はこの段階で「とろ～りしすぎ（水分が飛びすぎ？）」になるので水や牛乳を足しちゃいますけど…そのくらいには変換するとおもいますよ？

お礼

なるほど！まずは冷やしてみます。
ありがとうございました＾＾