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あさりの保存方法

今晩のおかずにあさりの酒蒸しを作ろうとスーパーでアサリを2パック買ってきたのですが、急きょ外食することになりました。このアサリはどうしたらいいのでしょう。 貝はあたると辛いと聞きますから、いつもすぐに調理してます。なので保存の仕方がわかりません。 アサリは白いトレーに水なしで入っています。 塩水につけておいた方がいいのでしょうか? 冷蔵庫で保存した方が良いのでしょうか? このアサリは明日の夕食にする予定です。

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  • ベストアンサー
  • Rikos
  • ベストアンサー率50% (5405/10617)
回答No.1

水なしだと、死んでしまうと思います。 海水より薄めの塩水(3%ぐらい)につけて、蓋をして冷暗所においておくか、明日使うにしても冷凍しておいたほうが良いと思います。 塩水で保存する場合、水が濁ってきたら水を変えてください。 私でしたら、さっと洗って冷凍します。(前に一度、1日置いておいて死なせたことがあるので) 貝は冷凍しても、仮眠(?)状態のようになるだけで、死にません。 でも、解凍せずそのまま調理しますが、口の開きは悪くなります。

sawasawada
質問者

お礼

Rikosさんの回答を見て、すぐに出かけてしまったので、お礼が遅れてしまいました。 時間がなかったので、洗って冷凍庫に入れました。 今から、晩御飯の支度をします。 冷凍あさり解凍せずに調理してみます。チョッとワクワクです。 回答ありがとうございました。

その他の回答 (2)

  • hirakawa
  • ベストアンサー率27% (509/1821)
回答No.3

裏技です。 電子レンジで加熱してしまいましょう。 浅蜊を水で研ぐように粗い、表面の汚れを取り、水を切って皿に平らになるように入れ、ラップをします。そしてレンジでチンします。貝が6~7割開いたらレンジから出し、荒熱を取って冷蔵庫へ。貝から汁が出ますが貝のエキス分なので、捨てるなどという勿体無いことはしないように! 酒蒸しならばこれに酒を振り、ラップしてチンすればOK 味噌汁なら出来あがった味噌汁の中に汁ごと入れるだけ。 いくらでも応用ききます。

sawasawada
質問者

お礼

今回は冷凍しましたが、加熱して保存と言う手もありましたね。今度はhirakawaさんの方法も試してみます。 回答ありがとうございました。

noname#1498
noname#1498
回答No.2

sawasawada さん こんにちは 生の場合でしたら塩水につけて2日はもちます。冷蔵庫が良いでしょうね。 冷凍保存する場合は、砂出し後冷凍してください。調理の際は自然解凍で はなくすぐに熱処理してください。 確かに冷凍でしたら口の開きが悪くなりますね。 それでは by クアアイナ

sawasawada
質問者

お礼

Rikosさんの回答を見て、すぐに出かけてしまったので、今回は冷凍しました。 塩水につけても2日くらいはもつのですね。安心しました。 回答ありがとうございました。

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