あさりの保存方法

質問

今晩のおかずにあさりの酒蒸しを作ろうとスーパーでアサリを２パック買ってきたのですが、急きょ外食することになりました。このアサリはどうしたらいいのでしょう。
貝はあたると辛いと聞きますから、いつもすぐに調理してます。なので保存の仕方がわかりません。
アサリは白いトレーに水なしで入っています。
塩水につけておいた方がいいのでしょうか？
冷蔵庫で保存した方が良いのでしょうか？
このアサリは明日の夕食にする予定です。

回答No.1

Rikos · ベストアンサー

水なしだと、死んでしまうと思います。
海水より薄めの塩水（3%ぐらい）につけて、蓋をして冷暗所においておくか、明日使うにしても冷凍しておいたほうが良いと思います。

塩水で保存する場合、水が濁ってきたら水を変えてください。

私でしたら、さっと洗って冷凍します。（前に一度、1日置いておいて死なせたことがあるので）
貝は冷凍しても、仮眠（？）状態のようになるだけで、死にません。
でも、解凍せずそのまま調理しますが、口の開きは悪くなります。

お礼

Rikosさんの回答を見て、すぐに出かけてしまったので、お礼が遅れてしまいました。
時間がなかったので、洗って冷凍庫に入れました。
今から、晩御飯の支度をします。
冷凍あさり解凍せずに調理してみます。チョッとワクワクです。
回答ありがとうございました。

回答No.3

hirakawa

裏技です。
電子レンジで加熱してしまいましょう。
浅蜊を水で研ぐように粗い、表面の汚れを取り、水を切って皿に平らになるように入れ、ラップをします。そしてレンジでチンします。貝が6～7割開いたらレンジから出し、荒熱を取って冷蔵庫へ。貝から汁が出ますが貝のエキス分なので、捨てるなどという勿体無いことはしないように！

酒蒸しならばこれに酒を振り、ラップしてチンすればOK
味噌汁なら出来あがった味噌汁の中に汁ごと入れるだけ。
いくらでも応用ききます。

お礼

今回は冷凍しましたが、加熱して保存と言う手もありましたね。今度はhirakawaさんの方法も試してみます。
回答ありがとうございました。

回答No.2

noname#1498

sawasawada さん　こんにちは

生の場合でしたら塩水につけて2日はもちます。冷蔵庫が良いでしょうね。
冷凍保存する場合は、砂出し後冷凍してください。調理の際は自然解凍で
はなくすぐに熱処理してください。

確かに冷凍でしたら口の開きが悪くなりますね。

それでは　ｂｙ クアアイナ

お礼

Rikosさんの回答を見て、すぐに出かけてしまったので、今回は冷凍しました。
塩水につけても２日くらいはもつのですね。安心しました。
回答ありがとうございました。