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凍らせてもうまい冷凍技術
http://www.abi-net.co.jp/pro_top.html みたいな新鮮なまま、保存できる技術などで ご存じの方いらっしゃいませんか？ 極端な話。買ってきた弁当を凍らせて チンして食べるくらいの技術とか
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こんにちは。５年ぐらい前のことですが、下関の会社だったと思いますが、氷点下冷蔵庫を見た事があります。会社の名前も忘れてしまいましたが、値段が普通の冷蔵庫より３倍以上したことを覚えています。特徴は、冷蔵庫内が－１０℃なのに凍っていない（その時は、殻付きの海老が、入っていました）。原理は磁力を使っているとの事でしたが良く分かりませんでした。 説明では、凍らせるわけではなく、氷点下で保存する為、細菌の増殖を眠らせる働きがあるそうです。冷凍も細菌を眠らせるだけなので、専門的に言えばこの冷蔵庫は冷凍庫だそうです。 今、あまり話を聞かないことは、技術はあっても商業ベースに乗っていないようですね。家庭用冷蔵庫が１００万したらやはり買いませんよね。
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- goodpro
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こんにちは。 さて、本件なんですが、私は食品関係の会社に勤めてますが、余剰在庫としてある期間つくりだめをすることがあります。（ケーキ関係） それで、ケーキを長持ちさせておいしくするには「冷凍時、果物は省く（ただし、デコレーションしているもの（中にサンドしているもの）は除く）ことです。 で食べるときある程度解凍したら（チンしないで）、果物の新しいのをつけて食べる。 これ、どぉ？
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