- ベストアンサー
違いを教えて
DEMERARA151の回答
マリネとは、基本的には風味や味を染みこませるために「漬け込む」ことです。 昔は（日本の漬け物と同じように）保存期間を長くするためにもつかわれました。 カルパッチョは「薄く切った生もの」にドレッシングやソースをかけて食べるスタイルの事を指します。もともとの起源については参考URLをご覧下さい。
関連するQ&A
- カルパッチョorマリネ どっち？
カルパッチョorマリネ どっちだと思いますか？ 写真は取り皿に取った状態で分かりにくいですが。(すみません) いかそーめんと軽く湯通しした野菜に粒こしょうを振ってざっと混ぜ、器の中央に天盛りにして{果肉・すし酢・レモン果汁・オリーブオイル}を混ぜたものを掛けて食卓に出し、食べる直前に和えました。 ・カルパッチョ＝料理名 ・マリネ＝調理法 という事など、あらかたの違いは調べて分かったのですが、これがどっちに当てはまるのか分からなくなりました。 ブログに写真と詳しいレシピを載せたいと思っているのですが、名称をどちらにしようか迷っています。 作る前はカルパッチョを作るつもりだったのですが、買った食材により混ぜ込んで盛り付けることにしました。 平たく盛り付けないとカルパッチョとは言えないのでしょうか？ また、調味液に漬け込んで柔らかく………という調理法にもイマイチ合致しないので、マリネというにも疑問を感じます。 これがどちらに合うのか、はたまたどちらでもないのか？？ ご意見お聞かせください。宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- スモークサーモン？お刺身用サーモン？
皆さんは、サーモンのマリネやカルパッチョを作る時には スモークサーモンを使いますか？ 普通のサーモンを使いますか？ マリネを作る場合、カルパッチョを作る場合で分けてますか？ いつも、どちらを使おうか悩んでしまいます。ご回答よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 油は生でも食べれるのですか？
マリネかカルパッチョって食べたことないので作ってみたいんですけど、油やオリーブ油を使うらしいですけど、ということは油は生で食べてもいいのでしょうか？ あと、材料がゆでタコとオリーブ油と塩コショウしかないのですけど、これでも作れますか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 酸っぱいドレッシング教えて下さい。
サラダやカルパッチョの時に使いたいのですが、 酸っぱいドレッシングってありますか？ 自分でも、マリネの素・バルサミコ酢など、酸っぱそうなものは 購入して試してますが、どうも酸っぱさに欠けるんです。 前にイタリアンレストランに行き、真ダコのカルパッチョを 頼んだ時に、酸っぱいドレッシングがかかっていたのですが、 その時の酸っぱさに感動してしまい、是非自宅でも再現したいのです。 私自身、レモン１００％とかでも飲んでしまえる位の酸っぱい好きなので 何かオススメのドレッシングなどありましたら教えて下さい。 よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 「マリネ」と「ドレッシング」
「マリネ液」みたいなのって売っているのでしょうか？ もしあるとしたらドレッシングとマリネ液ってどんな違いがあるのでしょうか？それともドレッシングに漬け込んだ料理が「マリネ」で、ドレッシングをからませたのが「サラダ」なのでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- マリネ状態の生肉とそれを焼いた後の肉の消費期限
豚肩ロースを砂糖と醤油メインでマリネして３日目です。 そこで質問ですが 例えば生肉をマリネしている状態で５日間のものと、 生肉を３日間マリネしたあとオーブンで焼いて２日経ったもの、 どちらも計５日間ですがどっちの方が傷みにくいでしょうか。 （この場合、マリネしている肉の味の染み込み具合は無視して下さい） 生肉で冷蔵庫内で数日置いておくのと、焼いた状態で数日置いておくのとでは 違いがあるでしょうか。 アドバイスよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
早速の回答ありがとうございます。 URLも参考になりました。