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黒飴を使ったお料理レシピ
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- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
私は使ったことがないのですが、祖母が煮魚に黒飴を使っていました。（美味しかった覚えがあります） こってりとしたコクが出るようです。 黒砂糖が主な原料ですので、砂糖代わりに使えると思いますが、癖もありますので、使う時は普通の砂糖と一緒（量を加減しながら）に使ったほうがいいと思います。 ＊ぶたの角煮 http://village.infoweb.ne.jp/~fwkd7533/nimono.htm
- mimidayo
- ベストアンサー率24% (905/3708)
これだけを使ってわかりませんが、隠し味に使うと美味しいです。 煮物に、一粒入れると、ちょっとおいしいです。黒砂糖や水飴の代わりにすると良いみたいです。 例えば、大学芋のたれ、佃煮など・・。
お礼
アドバイスいただき、ありがとうございます。 大学芋あたりは黒砂糖独特の風味がマッチして美味しそうですね！今度試してみます。
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お礼
お答えいただき、ありがとうございます。 煮魚、角煮（！） 意表をつかれましたねー。面白そうなので、やってみます！