締切済み

パン生地の冷凍保存について

2006/03/20 19:35

こんにちは。今度大人数で野外パーティをすることになり、ダッチで焼いたプチパンをおすそ分けしようと考えています。そこで、仕込みにかかる時間と手間を省くべく、２次発酵終了時に冷凍して、クーラーボックスで運び現地で焼こうと考えていますが、どうでしょうか？温度が一桁以下になるとイースト菌って活動停止しますよね、この理屈だとうまくいくような気がするのですが。。。お試しになられた方、ご意見をお願いします。