銀杏は一日何粒まで？

質問

私は銀杏が大好きなのですが、
銀杏は食べ過ぎるとビタミンＢ６欠乏を起こし、
中毒症状が出ると聞きました。
大人の場合、一日に何粒くらいまでなら
食べても問題ないのでしょうか？

回答No.3

noname#21649

ギンナンについて書いてある本（しまぞの．ビタミン２．共立）が見つからないので．食品一般で答えます。

食品で必要なビタミンを求める場合に．１週間の平均を求めます。これは．常に一定の量を供給できないので．肝臓などで多少は蓄積しているはずですから．少しくらい取らなくても．次の日に取れば影響が出ないためです。現在日本の栄養状態はかなり改善されていて．不足しょうを示す方が珍しい情態です。つまり．Ｂ６不足情態にある人はほとんどいません。

というわけで．少しくらい食べても中毒症状は出ません。しかし．続けると不足しょうになることもあります。１０ｋｇか２０ｋｇを３人で食べつづれた時は出ました。毎日続けて食べなければ出ることはないでしょう。どんぶり１つ子供が残飯整理した時も出ました。この時は自転車から落ちて怪我をしていましたからｂ６需要が多い時です。

お礼

edogawaranpo様、
お返事ありがとうございました。
あまり食べ過ぎなけれな大丈夫なようですね。
ほどほどにしておきます。

回答No.2

kawakawa

銀杏については幼児と肝臓障害のある方に対する危険性しか聞いたことがありません。
大人に対しての危険量というのは‥報告を見た覚えがないということは‥基本的に健康体の大人に大しては何も問題はないであろうと考えています。
個人的には銀杏は大好物で，一度に茶碗に一杯ほど食べますが，今までに何らかの悪影響が現れたことはありません。
ただ，おそらくは他の多くの物質と同じく，要注意物質であるメチルビリドキシンを分解する能力には個人差があることと思います。
ですから，常識的な量というのがよいでしょうネ（私の食べ方は少々大目だと思います）。
以上kawakawaでした

お礼

kawakawa様、
お返事ありがとうございました。
あまり神経質にならなくても良さそうですね。
参考にさせていただきます。

回答No.1

noname#2787

ギンナンが中毒を起す原因はMPN(メチルビリドキシン）という物質の作用だそうです。
大人の健康人であれば肝臓でこの物質は分解されるために中毒になることはなく、肝機能に問題がある人、子供はこの分解能力（酵素の作用）が脆弱なため中毒に至るそうです。
ギンナン一粒あたりの含有量がわからなかったため、何粒までは大丈夫かはわかりませんでしたが、某URLで１０粒程度にしましょうというコメントがかかれておりました。
参考までに書き添えます。

お礼

shu_s様、
お返事ありがとうございました。
健康な大人ならあまり気にしなくても大丈夫そうですね。
１０粒くらいまでを目安にしたいと思います。