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サメのひれフカヒレにする方法

サメのひれがたくさんあるのですが、今それを干しています。問題なのが、その後の処理です。さっぱりわかりませんどのようにしたらフカヒレになるのでしょうか? 詳しく教えてください!!

noname#323
noname#323

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  • 回答No.3

ひれを 中火で6時間~7時間煮ます。それから 表面の黒い皮がぬるぬるしてくるので それを 指でこすります。こまかい 汚れ(皮)はペティーナイフで取り除きます ひれの 繊維の間の 白いゼラチンのようなものを 根気よく 取り除きます(ペティーナイフで)ここで ふかひれになるのです!しか~し その後に蒸篭で2時間 水にお酒を3分の1混ぜて蒸すことが重要 これで初めて料理できます。以上

参考URL:
旦那様

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質問者からの補足

わかりやすい答えをありがとうございました。これでやっと食べることができます。ありがとうございました。

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  • 回答No.2
  • harlly
  • ベストアンサー率12% (1/8)

乾燥が終わったら、中火で6時間ほど形崩れしないよう煮ます。それから、皮や脂肪(ひれの繊維状の間に白いものがあります)を取り除き増す。ここでいわゆるふかひれ状態になります。あとは、煮汁を捨て、お好きなスープや調味料で味付けすれば完成です。

参考URL:
以前テレビで見た。

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  • 回答No.1
noname#25358
noname#25358

フカヒレなんて食べたこともないんでさっぱり分かりませんけど、とりあえずスープにして食べてみては?(笑)

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