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レバーの保存 ★いますぐ回答欲しいです・・・★
家族の夕食用にレバーを買い、今は牛乳に漬け込んでいます。 そしたら！「夕飯は食べて帰る」との連絡が・・・。私はもう夕飯を食べちゃったので困っています。 こういう場合、レバーはどうやって保存できるでしょうか？ 牛乳から出してそのままラップは絶対ダメですよね？ 火を通した方がいいでしょうか。 （元々はレバニラにするつもりでした） お願いします！
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牛乳に漬けているという方が興味がありますが… 保存は醤油と酒（紹興酒が最高）と 少々の油（レバニラ用ならゴマ油） を入れて手で１分くらい（やさしく）かき混ぜて、 肉に染みてきたら、それから冷蔵庫です。 凝るなら、更に卵黄と片栗粉でトロミをつけて 保存してください。コショーやニンニク、 ショウガ、うまみ調味料を入れておけば、 あとの調理が楽になります。 （レバー以外の牛肉でしたら重曹を一つまみ入れます） 長期保存なら、お湯に油を入れて軽くボイルして 冷凍してください。 調理の時は半解凍して、いつもどおり 調理しましょう。 明日でも明後日でも、調理してください。 オイシソー！！
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- queen0614
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生のままで冷凍できますよ。私はいつもそうしてます。但し、よく水気をペーパータオルでふき取ってから、冷凍可の容器に入れて冷凍して下さい。 それから、解凍は自然解凍が良いですよ。
お礼
ありがとうございます！ 多めに買ってしまったので、明日食べる分はNo.２さんのを参考にして保存し、多めの分を冷凍しようと思います。 助かりました！
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お礼
ありがとうございました！ 明日食べるつもりなので、教えていただいた方法で保存しようと思います。助かりました！ ※牛乳の件は、血抜きをした後、牛乳に少し漬けておいて臭みを抜くと料理本にあったのでいつもしてました。(^_^)