「みずな」を使ったレシピ

質問

今って旬ですよね。
スーパーに行ったらグラム１０円で売ってるので
いつも買うんですが、冷蔵庫に入りきらないほどの量になってしまいます。
私は歯ごたえが大好きで、いつもはサラダにしています。
あとは、肉と一緒に炒めて、醤油と砂糖で甘辛くしたり、鍋に入れたり。
それぐらいしか思い浮かばないんです。
他にどんな食べ方が出来ますか？
それから、漬物で「みぶな」ってありますよね。
これはみずなのことなんでしょうか？
漬物も大好きなんで、みずなで出来る漬物もあったら教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.3

Rikos · ベストアンサー

この時期、澄まし汁には必ず入れています。
シャキシャキしていて、美味しいですよね。

我が家では、よく牛肉のハリハリ鍋にしますが、お鍋は作られているようなので、『からし和え』はいかがですか？

さっと茹でて、しょうゆ（大さじ２）・砂糖（大さじ１）・練りがらし（適量）とで和え、ゴマをふります。

お漬物ですが糠床がありましたら、そのまま漬け込みます。
塩漬けでも、美味しく食べられます。
市販の浅漬けの素でも漬けられますし、みずなを適当な長さに切り、塩・輪切りにした唐辛子・きざみ昆布で一夜漬けしても、美味しいです。

しょう油味のスープスパゲッティーに入れても、美味しかったですよ。

＊みずなとカリカリベーコンのサラダ
http://www.kyoyasai.co.jp/recipe/mizuna.html

お礼

こんばんは。
すましもいいですね。
私もあのシャキシャキ感が大好きなんです。
からし和えもさっぱりとしていておいしそう。
スパゲッティーに入れるなんて考えてもいませんでした。
くせがない野菜なので、何にでも合いそうですよね。
参考になりました。
ありがとうございます。

回答No.5

yamato2001

生まれも育ちも生粋の京都人ですので、当たり前に食べている野菜です。
ほうれん草感覚で使ってます。ally73さんの仰るとおり、お揚げ（油揚げ）との相性が一番好きです。お出し・薄口醤油・塩・みりんで味付けし御椀によそってそのまま食べます。お出しの量は少な目に。煮物感覚です。みずなの切る大きさやお揚げの大きさ（切り方）は、よそう器により変えています。
あと、おしたし（御浸し）も美味しいですよ。すり鉢で白ゴマをすりその中に、薄口醤油・旨み調味料を加えさっと湯がいた（茹でた）みずなとこれまたさっと網で焼いたお揚げ（油揚げ）を和えます。
それと、最近はサラダ用に小ぶりのみずなも出回っているようです。
お漬物は、どぼ漬け（糠漬け）でも浅漬けでも良いと思います。鷹の爪をいれて漬けるとピリッとして良いです。食べる時は、細かく刻んでお雑魚をかけ炊き立ての御飯で．．．書いてたら食べたくなったのでこの辺で！！v（^0^）v

お礼

こんばんは。
おしたし、最高です。
めちゃくちゃおいしそう♪
こぶりのものもあるんですね。
グラム１０円のものを２９８円分買うので、
それはそれはすごい量なんです。
小さいみずなはまだ見た事がないですが、あったら一度使ってみたいです。
はぁ～・・・私も食べたくなってしまいました（笑
今日のサラダが残ってるので、夜食に食べようかな♪
ありがとうございました。

回答No.4

asuca

辛子和えなんかどうですか？
さっとゆでてしなっとしたら冷水にとり、辛子（小さじ１）、砂糖（小さじ1/2）、醤油（大さじ２）だし（大さじ２）を混ぜたものであえてやるだけです。
油揚げや豚肉の薄切りをゆでた物を一緒に入れてもおいしいですよ。

お礼

こんばんは。
下記の方も書いて下さっていましたが、油揚げとの相性がいいんですね。
ここ２週間、毎日食卓に出てるんです（笑
からし和えも、是非やってみようと思います。
ありがとうございました。

回答No.2

noname#1280

ウチでも鍋に使うのがほとんどですね。
豚肉・豆腐・うどん・水菜　で鍋にするとシンプルですが美味しいですよ。

で「みぶな」ですが「壬生菜」と書き水菜の一種です。
鍋用が『京水菜』、漬物用が『壬生菜』だそうです。

参考URL：

http://www.sam.hi-ho.ne.jp/miyake/sakumotu/mizuna.html

お礼

こんばんは。
みぶなとみずなは、ちょっと違うんですね。
鍋がやはりいいですよね。
大量に食べれるからヘルシーだし。
参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.1

ally73

私も「みずな」大好きです。
我が家では、お鍋専門です。お鍋は既に召し上がっているようですが、特に私のオススメは、みずなと油揚げだけのお鍋です。京都の郷土料理だそうです。すごくシンプルですが、あの大きな株が、あっという間に食べられてしまいます。
　色々な味付けがあると思うのですが、私は昆布だしに、お醤油・お酒・みりんで軽く味付けして、後は各自でポン酢をつけて食べるのが好きです。

お礼

こんばんは。
さっそくの回答ありがとうございます。
シンプルでいいですね。
実は明日、いつも行くスーパーで、朝いち特価というものがあるんですが、
「みずな」がなんと半額のグラム５円なんです。
さっそくやってみます。
ごまダレでもいけそうですね。
ありがとうございました。