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- toshy41
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>いりこ（煮干し）みたいにだしを取るのに使えますか？ 鰯は成長すれば、臭みが増すので出汁取りには向かない気がします。 焼く以外だと、たぷたぷのお酢で煮て柔らかくし、最後に味醂や醤油で味を調えると言う料理法を聞いたことがあります。 台所にすっぱい臭いが充満しそうですが（笑）
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補足
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