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紅麹とは？
Rikosの回答
紅麹菌に関する研究 http://www.ttc.co.jp/kenkyu/bio/benikoji.html 味噌やしょう油等にも使われている麹で、天然色素としても使われているようです。 中国の漢方書『本草網目』に『消食活血(消化を助け、血をよみがえらせる)』また、『健卑時期燥(内臓を強くし、胃をスカッとさせる)』 などの効果があると書かれてあります。 紹興酒は、脂っこい食品や高カロリーの食品が多い中国料理には欠かせないお酒なのですね。 紅麹（べにこうじ） http://isweb15.infoseek.co.jp/family/drug9308/LL/73/73-1.HTM
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どうもありがとうございました。 わざわざ、紅麹菌に関する研究まで・・ 本当に助かりました。