- ベストアンサー
おいしいカレー粉の混ぜ方オススメ
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
最近は専門店などで何種類かのスパイスを自分で配合できるようなセットが売っています。が、なかなか素人には難しいですし、味はそれぞれ好みがあります。私が個人的に気に入っているカレー粉は、朝岡スパイス（株）の「手作りカレー粉」です。東急ハンズで手にはいるはずです。けっこう友人にも好評の味になりました。一度おためしください。
その他の回答 (4)
- taktakajinomoto
- ベストアンサー率41% (34/81)
うちではいわゆるカレールーを使ったカレーというのはあまり作らず、今まで色々試したカレー粉の中で気に入ったものを使ってます。でも、やはり買ってきた状態のブレンドでは気に入らず、ターメリック、クミンをかなりの量、追加して使ってますよ。 それから、最後に味を調えるために、ナンプラーを使います。すごく味に深みが出ておいしいです。これは出来合いのカレールーのカレーでもおいしいです。 No.1さんのだしを入れるのと似た考え方です。本場のインドカレーの場合、日本的な「だし」という概念がないので、加えると日本人に合った味になるのでしょう。
お礼
ありがとうございました。結構市販のカレールーを使っていないご家庭って多いンですね。。
- pho-CAT
- ベストアンサー率59% (147/248)
こんばんは。 チョッと質問の意味がつかめないのですが、スパイスを混ぜ合わせるという意味でしょうか？そういう意味で回答します。 ただいま知り合いのカレーレストランに手伝いに行っています。本格的なインドカレーからタイ、ベトナム、ネパール、日本風(欧風）、オリジナルまで幅広く作っています。それぞれその国の人から直接教わりました。 日本のカレー粉はたくさん種類を混ぜたものが良いとされる考えがありますがインドカレーはあまりスパイスを使いません。チリ、クミン、シナモン、カルダモン、クローブ、にんにく、生姜あたりが主で後はあるものを使います。日本で言うゆずとか山椒とかワサビなどの使い方と煮ているような気がします。ただし同じスパイスでも香りだし用の原型から味用のパウダーの使い分けをしっかりします。 さて日本風のカレーで市販のルーなどを使わず１からスパイスを混ぜ合わせるとすると使うものですが チリ(辛さ：お好みで加減）、クミン（香り：多目）コリアンダー、カルダモン、ターメリック(色：多目）、シナモン（香り：多いと苦い為少なめ）、クローブ（香り：香りが強いため少量）、ローリエ、胡椒、にんにく、生姜あたりが基本でしょうか。量としてはショックな話ですがカッコ内の注意に留意して同量ずつ混ぜれば失敗が無いでしょう。後はお好みで量を加減すればよい訳です。 ただしこれはご質問のカレー粉のみの回答であってトロミや旨みなどはまた別問題です。
お礼
詳しくありがとうございました！次回挑戦してみます！奥が深そうですね・・
- megukiti
- ベストアンサー率14% (1/7)
私の場合は カレー粉ではなく カレールーを 混ぜています。カレールーを混ぜてる人って 多いですよ。私も 人から 教わったんです。そうすると 味が 重なって こくが出て、美味しいですよ。
お礼
そうですね、私の母も二つのカレールーを混ぜてました。今度やってみます。ありがとうございました。
- nitto3
- ベストアンサー率21% (2656/12205)
カレー粉よりだしのほうがいい味を出しますよ。 カレー粉ならガラムマサラ、香りのスパイスなどがいいでしょう。 だしの場合私の入れているものを列挙しますね、 にんにく、生姜、煮干、乾しえび、乾し葡萄、 赤ワイン、鶏がらスープの素などです。
補足
え！そうなんですか！にんにくは私も入れますが、「だし」という考え方は初めてききました。 つまりカレー粉にだしを入れるということでしょうか？？なんか素人ですいません^^;
関連するQ&A
- オススメのカレーの食べ方！
こんばんは。 私はあまりカレーライスが好きではありません。 でも、今日の夕飯はカレーなんです。 いつも普通のビーフカレーなので、何か工夫して食べたいなと思っています。 何かオススメの食べ方ってありますか？ 何かかけるとか、いれるとか。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- アンケート
- 辛くないカレー粉ってありますか？
カレー粉を料理に使いたいのですが、辛くないカレー粉ってありますか（ルゥではありません）？２歳と５歳の息子が食べるので、辛くないものを探しています。Ｓ＆Ｂの小さい赤い缶のカレー粉が家にあるのですが、なめると辛いので使っていません。カレーを作るには普通にバーモントカレー等の甘口のルゥを使っています。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 育児
- 小麦粉の入らない美味しいカレーの作り方
市販のカレーのルーには小麦粉が入っていて、それを使うとどろっとします。小麦粉の入っていない（多少は構わない）さらっとした、味はコクのあるカレーライスを作りたいんですが、どのような材料で作ればいいでしょうか。味としては、ハウスジャワカレーの中辛が好みでます。カレー粉など具体的なレシピを教えていただけませんでしょうか? スープカレーを使って、玉ねぎをよく炒めて、牛乳、トマトケチャップ、ブーケガルニ、マギーブイヨン、サラダオイル、マーガリンなどで作っていますが、味、コクともいまいちです。 一寸した工夫で、もう一段おいしくなる方法をお教えください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ネパールのカレー粉類をもらったのですが・・・
先日、知り合いから、ネパール土産として、カレー粉といいますか、カレーの材料といいますか・・・そんなものをもらってしまいました。 その人は、自分では使ったことがないけれど、私の家族がカレーが好きだということで、買ってきてくれたそうです。 とはいわれても・・・4種類もいただいたのですが、どうやって使ってよいかわからず、困っています。 ４種類ですが、 １．TURMRIC ２．Curry Powder ３．CHILLY POWDER ４．Vegetable Masala 以上なのですが、カレーに（カレーライスのカレー）使いたいとは思っています。 ただ、どうやって使ってよいのかわからず、困っています。 何か、HPをご存じの方か、あるいは使い方をご存じの方、いらっしゃいましたら、教えてください。 お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カレー粉からの、カレーの作り方
http://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/c/0000000283 のような、すでに調合されているカレー粉を買おうと思うのですが、 レシピがないみたいで、どうやって作ったらいいのかわかりません。。 普通のルーみたく最後に入れればいいわけじゃないですよね？？ あめ色に炒めたタマネギに トマト缶と、ちょっと水もいれて、そこにカレー粉いれて煮込めばいいですか？ よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- あなたはこのカレーの食べ方は○それとも×
国民食であるカレーについてご意見ください。 あなたが思う良いカレーの食べ方や 許せない悪いカレーの食べ方をお教えてください。 例 ○：スパゲッティにカレーをかけカレースパゲッティにする ○：カレーライスに粉チーズをかける ×：カレーライスの真ん中に穴をあけて生卵を割って生卵ぶっかけご飯にする ×：カレーライスがくるとすぐご飯とカレーを完全にスプーンで混ぜてしまう ×：最初にコップの中の水にスプーンをつけてしまう ・・・ｅｔｃ ではよろしくどうぞ
- ベストアンサー
- アンケート
- カレー粉はどれくらい炒めればよいか
レシピを見てエビのクリームカレーを作ったのですが、どうもカレーの風味が足りない水っぽいカレーになってしまいました。 手順どおりにエビなどの具を炒めた後にカレー粉を大さじ１杯加え、生クリームと牛乳を各カップ１杯入れて煮込みましたが、その際、カレー粉は具材に絡まる程度にしか炒めませんでした。もしかしたらこれが原因なのかとも思うのですが、通常はカレー粉をどれくらい炒めるものなのでしょうか。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
遅くなってすいませんでした。手作りカレー粉！こんなものがあるとは・・・友人がイチからカレーを作ってるよといってましたが、こういうものから作ってたんですね。参考になりました！