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胡桃豆腐の作り方を教えてください

TOHKICHIの回答

  • TOHKICHI
  • ベストアンサー率62% (22/35)
回答No.1

胡桃豆腐の作り方ですが、けっこう大変です。 材料：胡桃ペースト２００g、吉野葛２００g、水１.８l、塩少々 　　　胡桃ペーストがない時は、胡桃の実をミキサーで液状になるまで潰す。 作り方： １、材料を全部ボールに入れ良くかき混ぜてから裏ごしにかけます。 ２、裏ごししたものを鍋に入れ、弱火で約２時間練り上げます。 ３、金属の容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。 ４、型から出し、器にもり、加減地に水溶き片栗粉等でとろみを付けた物を張る。 加減地とは、お吸い物よりやや薄めのすまし汁のことです。

参考URL：
礒本忠義著「豆腐料理」
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