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和風パエリヤの作り方をおしえてください。
Eivisの回答
女房のレシピノートに、和風と思われるのがありました。 [簡単パエリア] 材料 4人分 生 椎 茸 ８個 筍 (缶詰可) 小１本 殻つきあさり ２０個 タマネギミジン切り 大さじ３ 米 ３００ｇ オリーブ油 少々 白ワイン ２００cc スープ (固形可) １０００cc ニンニク ２片 ネギまたは浅葱 適宜 作り方： (１)タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。椎茸は傘を使い５～６本に切る。筍は、茹でてあるものを使用、薄切りにする。 あさりは鍋に沸かしたお湯に、ニンニク1片を加えて下ゆでしておく。ゆで汁も捨てずにとっておく。 (２)鍋にオリーブ油を入れて、(1)のニンニク、タマネギを加えて炒める。 そこに軽く水洗いをした米を加えてさっと炒め、白ワインとスープを加えて煮込む。（無洗米可） (３)水分がなくなってきたら、加減を見ながら(1)のあさりのゆで汁を適量加えて煮込む。 米粒をかんでみて、少し芯が残っているぐらいに仕上げる。鍋底にこげつかないよう注意。 (４)(1)の椎茸、筍、あさりを加え、さっとひと煮立ちさせ、火を止める。 ネギ、または浅葱を小口切りにして散らす。
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