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銀杏の
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質問者が選んだベストアンサー
殻のまま保存されるのでしたら、kuaainaさんが仰るとおり冷蔵庫保存ですね。 どのくらい日持ちするのかは、わかりません。 殻付きのままや生のぎんなんをそのまま冷凍すると、でんぷん質が変質してしまうので、避けた方がいいと思います。（味が落ちます） 私はお料理に入れるので、長期保存する場合は、ぎんなんの白い殻をむいて、湯通ししてから冷凍しています。 ぎんなんの殻をむいたら、鍋にひたひた程度の水を入れ、ぎんなんを入れます。 火にかけながら玉じゃくしの底で、ぎんなんを上からゴロゴロとなでるようにすると、薄皮も楽にとれますよ。
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以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？ 「ギンナン」 蛇足ですが、 ●http://www1.nagoyatv.com/koke/shufudasu/shufudasu/011025.html （ギンナンの簡単な皮ムキ法） ご参考まで。
お礼
たっぱりサイトあるんですね。。。 けっこう探したつもりですが＾＾； ありがとうございました。
殻を剥いていないのなら、ネットなどの通気性の良い袋に入れて冷蔵庫でOK 数ヶ月もちます。経験済みです。殻を剥いている場合は経験ありませんが冷凍 の方が良いのでは？ 塩焼きして銀杏つまみにビール飲みたくなりました。 それでは
補足
そうですか・・・ 私の場合、カビがきてしまい、割ってみたらしわくちゃになってしまっていたので・・・ 冷蔵庫の性能に違いでしょうか？ うちは業務用なので・・・？？？
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お礼
やっぱり茹でてからのほうがいいんですね。 ありがとうございました。