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鶏の軟骨について。
鶏肉の膝軟骨（胸軟骨じゃなくて）を加熱すると、黄色い柔らかくなる部分がありますがアレは何ですか？脂肪ですか？
- kazu-hiro
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- Rikos
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鶏肉の脂肪だと思います。 その部分があるので、炒めたりするとじわ～っと油が溶け出してきて、旨みが増すのです。 鶏の脂肪は、加熱すると黄色くなります。 余談ですが・・・。 〇ンタッキーを、食べたことがありますか？ 大きなもも肉の皮を取ると、黄色い部分がたっぷりついてます(^^
- mimidayo
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http://homepage1.nifty.com/ballie/cook/chicken/chicken.html この写真のような部分ですか？ 脂です
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