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カクテルレシピの覚え方
moominx2の回答
懐かしいですね。そんなころもありましたね・・・＾＾； カクテルのレシピにはいくつかの公式があって、それに基づいて覚えていけば比較的簡単に覚えられます。 ショートカクテルに限りますが、１杯あたりのを総量６０mlとして書いておきますね。 １．３０ml＋３０ml(1/2+1/2) ２．４０ml＋２０ml(2/3+1/3) ３．３０ml＋１５ml＋１５ml(2/4+1/4+1/4) ４．２０ml＋２０ml＋２０ml(1/3+1/3+1/3) ５．１５ml＋１５ml＋１５ml＋１５ml(1/4+1/4+1/4+1/4) ビルドカクテルに関してはお店によって分量が変わり、特定はできませんので省略します。 【～～サワー】 ベース４０ml（４５ml）＋レモン２０ml＋シュガー１tsp（＋ソーダ） 【～～フィズ】 ベース４０ml（４５ml）＋レモン２０ml＋シュガー１tsp＋ソーダ こんな所でしょうか？ あとは、レシピを何度も書き、（このノートは将来、マイノートとして役に立ちます）数作って覚えていくしかないでしょう。 何より興味を持つことが大切ですね。 カクテルの名前も、材料から由来する名前も多いようです。 最近始められたようですが、始めのうちはやはり、スタンダードカクテルをしっかり作れるようになることが大切です。 急いで雑な仕事を覚えるより、ゆっくりでもきちんとした仕事を覚えてください。 カクテルのレシピを覚えることも大切ですが、やはりプロのバーテンダーとしては、サービスの技術も磨いてください。 我々の業界では「バーは“人”なり」とも言わます。 技術、知識だけに溺れることなく、お客様にとってより良い空間を演出できるバーテンダーになってください。 さて、お勧めするカクテルブックです。 ひかりのくに株式会社出版 新カクテール全書 定価：７.８００ 柴田書店出版 ＮＢＡ（社）日本バーテンダー協会）オフィシャル・カクテルブック 定価：２．５００ 上記２冊があれば不自由ないと思います。（私もこの２冊を重点的に使ってます＾＾） 社）日本バーテンダー協会、とある支部の技術研究部副部長からの回答でした。＾＾
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お礼
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