素朴な疑問です

質問

チャーハンを作るときまず油をいれてフライパンをあっためますよね　そしてとき卵を入れてご飯を投入
そこで疑問です　なべ底にご飯がおもいっきりつくのでしょう　やはり水分が多いからですか？　それともフライパンを温める時間がたりないのでしょうか？

回答No.1

noname#13890 · ベストアンサー

はい、煙が出るぐらいまで油を温めていますか？

　ちゃんと鍋に油が回っていれば、瞬間的に焦げますから引っ付きません(^^;引っ付くのは鍋が温まっていない証拠、玉子やご飯の温度で鍋の温度が下がってしまうと、強力な接着剤と同じになって付いてしまうのですね(^^;

たっぷりと油を入れて、煙の出る直前まで鍋を温めるよう心がけてください、またご飯の量を減らすと温度が下がらないですし、温かいご飯を入れるのも手ですよ(^_^)v

がんばってね

お礼

でてないですね・・・
もっと温めてみますね　ありがとうございました＾＾

回答No.5

toturenzu

テフロンでの空焚きを行うことで、
テフロンの加工自体が剥げ落ちてしまいまうこともあります。

念の為に以下のサイトをご参照いただくことをお勧めします。

■消費生活センターのHPです
http://www.pref.miyagi.jp/syouhi-sc/information/kurasinoadvice/H13.6.29.htm

お礼

ありがとうございます　早速拝見いたしました　結構知らないことだらけで勉強になります　わざわざ探してくださってありがとうございました

回答No.4

hokenyaboo

玉子がフライパンの油を吸ってしまうからです。

対処法は２つ。

一つは、玉子を少し炒めたらはじに除けフライパンに油を入れ、軽くなじませてから御飯を入れる方法。

もう一つは、暖かい御飯なら玉子を絡めてから（卵かけ御飯のように）炒めるか、
御飯を冷蔵保存する時にバターかマーガリンを絡めておくとパラパラにほぐれ易くこげつきません。

お礼

ほほう　そんな方法もあるのですね　早速試して見ます　ありがとうございました＾＾

回答No.3

toturenzu

テフロン加工のフライパンじゃないのですね。
サラダ油かごま油はどれくらいなんでしょうか。
フライパンが熱すぎるか、ご飯が柔らかいかです。
コツは卵を入れたら即ご飯です。
そして充分混ぜ焼いてください。フライパンの底に押し付ける感じ。
家庭用のコンロでは火力が弱いのでどうしても
パラリとするまでは時間がかかります。
卵液がご飯の周りをコーティングするから
あのパラリ感が出ます。
しっとりしてるならしばらく火にかけたままにしていれば
卵が入っていればパラリとなりますよ。
美味しくできるといいですね。

お礼

テフロンなんですけどね＾＾；おそらく焼きがたらないかと思います　ありがとうございました＾＾

回答No.2

007_taro

えっと、どの位ご飯が付いてしまうのかが分かりませんが、私は、次のようにします。油を入れてなべを熱くして卵を軽く混ぜたら取り出しておいて、また熱くして油を少し足して、熱くなったら（冷えたまま）ご飯を入れて、炒めます。多少、火は大きいままで。で、ポロポロになってきたら、卵をからめて終わりです。
これで、あまりご飯がこびりついたことはないのですが。

お礼

結構でてますね　いろいろな方法があるのですね
早速試してみたいと思います　ありがとうございました＾＾