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カレーライスのスパイス
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質問者が選んだベストアンサー
辛味だけ足したい場合、煮込むときに鷹の爪を入れるか、ルーを加えた後、一味唐辛子・レッドペッパーなどを加えます。 ガラムマサラを加える場合は、仕上げ段階で、火を止めてから入れたほうが香りがいいです。 レッドペッパー・ガラムマサラはルーに馴染みにくいので、ダマになり易いです。 ルーを少量器に取り、馴染ませてから入れたほうがいいですね。
その他の回答 (4)
辛みとは．ホットでつかツーンですか？ 前者は唐辛子・胡椒を使います。後者は揮発性がありますので．カレーに使えるような香辛料がありません（ワサビ等）。
お礼
ホットの方です。 皆さんのおかげでスパイスの効いたカレーが出来そうです。
- natural
- ベストアンサー率37% (419/1115)
参考URLの様な商品は如何でしょうか。(^_^) 尚、同様の商品がスーパーのカレー売り場等にも並んでいることがあります。
お礼
参考URLさっそく見てみました。 色々探したのですが、見つからなくて… 助かりました。
辛味なら 「一味とうがらし」と「ガラムマサラ」がおすすめ！ 「ガラムマサラ」とは「辛いスパイス」と言う意味だそうです。 量は、ナベやカレーの量によってまちまちですのでなんとも・・・ 入れながら食べてみるのが一番かな？
お礼
一味唐辛子は気づきませんでした。 ありがとうございます。
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お礼
詳しくありがとうございます。