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カレーライスの隠し味。。。
zohの回答
カレー。これほど家庭ごとに、作る人ごとに違う料理も珍しいですね。 ところで私のカレーです。 ・ガラムマサラ。インド風スパイスミックスです。最近はスーパーでも売っています。とっても本格的になる気がします。 ・ピザ用チーズ。ヘビーなこくが出ます。入れすぎると、皿やスプーンにまとわりついて、洗うのが大変。 ・ココア。少しだけ入れると、味が膨らみます。 ・インスタントコーヒー。これも少しだけ。入れすぎると苦くなります。 ・トマト缶。ミキサーにかけて入れて煮込むも良し、ダイスカットの物をそのまま入れるも良し。さっぱりした感じになります。 ・炒めた玉ねぎのペーストと、チャツネ。これも本格的。玉ねぎペーストは自分で作りもしますが、時間のない時は瓶詰めを買ってきたりすることもあります。これで作るときは市販のルゥを使わずに、ヨーグルトやココナッツミルクを使い、カレーパウダーやガラムマサラを入れて作ります。かなり本格的。ですが、それぞれの材料を市販のルウに少し足すのもありと思う。 ・棚にあるスパイス何でも。とりあえず入れてみます。入れすぎなければ大丈夫です。あ、ラー油は少しでもダメでした。っと、山椒は極少量なら良いです。 ・ウスターソース。美味しくないカレーの救世主。いざというときはどぼどぼっとかけてください。 ・だしの素、コンソメ。スパイスの味しかしなくて、旨味がないならこれに限ります。どっちかって言うとコンソメ派。 …とりあえず思い出したのは、こんな所です。
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