• 締切済み

豆乳でシチュー直接入れると固まる？

鳥と野菜でスープを作り豆乳を入れました。 細かい塊りが出来てしまいぶつぶつになりました。 こうならないようにするには豆乳を温めてから 入れたら良いのでしょうか？

みんなの回答

  • nitto3
  • ベストアンサー率21% (2656/12205)
回答No.2

酸系のものが入っていると固まります。 入れるのは最後の仕上げにします。 入れたら沸騰させないことも必要です。

  • nonpq
  • ベストアンサー率30% (64/210)
回答No.1

成分無調整タイプだと、湯葉のように固まるのだと思います。ので沸騰近い温度で長時間湧かすのは駄目なのかと思います。

pi_pi_pi
質問者

お礼

早速有難うございます。 無調整タイプでも、別鍋に沸かして濾しながらスープの方に 入れればぶつぶつは無くなるのでしょうか？ それともこういう料理の場合調整して有るものを使うべきでしょうか？ お答え頂ければありがたいです。

  1. カテゴリ
  2. 生活・暮らし
  3. 料理・飲食・グルメ
  4. 料理レシピ

関連するQ&A

  • 豆乳スープが豆腐スープになってしまいます・・

    自家製豆乳マシーンでつくった豆乳を使ってスープを作ると、豆乳が細かく固まってしまって、お豆腐のスープみたいになってしまいます。 魚介とお野菜を煮込んだものにマギーブイヨンを加えて、最後に豆乳を入れているのですが、作り方がまずいのでしょうか？ どなたかアドバイスお願いします。

  • 豆乳のおいしい飲み方

    健康のために豆乳を飲もうと思います。 でも、豆乳がまずくて飲めません。最近市販で売っているコーヒーや紅茶味の豆乳もまずくて飲めませんでした。 たぶんスープなどにして飲む方法もあたしには無理かと思います。 おいしく飲むには、何を割るのがお勧めですか？ あと、豆乳には無調整とか種類がありますが、どのタイプがいいですか？

  • 豆乳のシチューの作り方で伺います

    豆乳のシチューの作り方で伺います。豆乳を使って時々シチューを作るのですが写真のようにシチューそのものが汚らしくなってしまいます。乳化がうまく出来ていないということなのでしょうか？↓ http://fast-uploader.com/file/7021905384839/ ※もし表示されなかったら↓ http://p2.upup.be/BeYdGkiVMf 作り方はごく標準的なもので概ねこのような感じです↓ http://www.marusanai.co.jp/tonyu_cooking/meatfishegg17.html 以下を見ると↓ https://ryorisapuri.jp/news/entry/2016/01/18/080000 『プクプクと小さな泡が立つくらいの火加減で煮込みましょう。泡が立つと煮汁の水分と油分が交じり合って乳化が起こり～』とあります。 私も煮込む過程で少々沸騰させたり、強めに沸騰させたりして様子を見ているのですがとにかく汚らしく不味ったらしくなってしまいます。 原因は乳化にあるのか別にあるのか、よく分かりません。 ご存じの方、よろしくお願いします。

  • 豆乳はそのまま飲ませてよいか？

    ８ヶ月の子供がおります。 豆乳を離乳食時に使ってみようかと考え中なのですが、豆乳はそのまま与えても良いのでしょうか？メニューの味付けではなく、そのまま与える場合、１度温めたほうが良いか？そのままではなくスープなどと合わせて薄めるべきか？教えていただきたいのですが。 また、市販の豆乳にも色々なものがありますが、おすすめを教えて下さい！

  • 豆乳キムチ鍋レシピ

    豆乳キムチ鍋を２回作ったんですが、スープが分離してしまいます。 おだしで材料を煮てから豆乳を入れ、最後にキムチとキムチ鍋の素を足したんですが、沸騰すると分離してしまいます。。。 滑らかなスープを保つ方法ってありますか？ 豆乳は最後に入れた方がいいのかなー？

  • 豆乳ローション全般について

    こんにちは♪早速ですが・・。 最近毛を剃り始めたのですが、「肌に良くない」 とここで書いてあるのを見て 代わりに【豆乳ローション】が良いと知りました。 【豆乳ローションの作り方】で検索して微妙に作り方が違うのですが どこのサイトのが１番いいのでしょうか？ 体験談などを一緒にお返事がもらえたら嬉しいです☆ なるべく簡単に作れる所で（不器用なので；） 何でも豆乳ローションについて教えてください。 ※私の毛はツンツンしていて「いかにも～」な感じの毛になって しかも膝はぶつぶつがあるんです（；＿；） 毛を剃る頻度も多くなってきて濃くなってきている模様・・・ 長々とすいません。なるべく早くお願いします；

  • 豆乳スープのだし汁

    豆乳スープを作ろうと思い レシピ本を見たら、だし汁とあったのですが 家にあるだしの素が、鰹とあごだしなのですが、 どちらが豆乳に合いますか？

  • 豆乳ローションについて

    消毒用アルコールは、豆乳を濾した後に加えても効果は変わらないでしょうか？？ 濾した後の塊を捨てるのはもったいないので食べたいのですが、アルコールが入っていると、そうもできないので・・・。 どなたかわかる方、お願いいたします。

  • 豆乳鍋のポイントは白いスープですか？

    豆乳鍋のポイントは、白いスープではないかと思うのですが、鍋がはじまってから終わるまで白い状態を保つ方法があるのでしょうか？ というのも、以前豆乳鍋の素を使って豆乳鍋をしたことがあります。豆乳の白い部分はすぐに固まって（湯葉になって）、食べるとなくなってしまいます。豆乳鍋が透明になったら、また白くなるように豆乳を入れないと！と思ったのですが、素は最初に使い切ったので、以降は普通の鍋になりました。

  • とろとろシチューの作り方教えてください

    　題記の件、スープの様な汁っ気たっぷりのシチューしか作れなくて困っています。 　作るときは市販のルーが水に解けなくなり、底にルーの塊が出来る手前まで入れて作っています。 　作りたいのは冷えると鍋を逆さまにしても落ちないくらい（？）に固まり、再度火を通すと地割れの様にボコボコいうようなシチュー作りたいのですが... 　やはり具なしなのが悪いのか... 　ジャガイモとか入れないと駄目なのでしょうか？ 　よろしくお願いします。

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する