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けん化について
rei00の回答
- rei00
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ご質問自身に対する回答は出ているようですので，「抽出→水洗という作業を行う際には何故下層（水層）を中性にする必要があるのですか？」について回答いたします。 抽出操作は，有機溶媒に溶ける化合物を有機溶媒に溶けずに水に溶ける化合物と分離するために行ないます。今の場合は，けん化で生成した脂肪酸ナトリウムをグリセリンやアルカリから分離します。 この時，下層（水層）が中性でない（アルカリ性）と言う事は，けん化で使用したアルカリが残っている事を意味します。ですので，アルカリが無くなるまで（つまり，下層が中性になるまで）水洗するわけです。 このように，「下層を中性にする」わけではなく，「下層が中性になるまで水洗する」事が重要です。例えば，下層に酸を加えて中和すれば中性になりますが，これでは水洗の目的が達成されませんよね。
noname#211914
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