アロスコンポーヨの作り方を教えてください！！

質問

たいへん困っています。作り方は一応わかってはいるのですが、なんか美味しくない！ペルーの料理はダシはとらないのですかね？

レシピ　　米（６合）ピーマン（２こ）赤ピーマン（１こ）ミックスベジタブル（200g）たまねぎ（150g）とり肉（150g）コリアンダー（スプーン２杯）イエローホットペッパー（スプーン１杯）おろしにんにく（スプーン２杯）塩胡椒、味の素（スプーン２杯）ターメリック（少し）油（適量）

この中にダシらしきものがない！！スープの素なんかは入れないのですかね？どうか教えてください。

回答No.3

Rikos · ベストアンサー

Rikosです。

お米に水は、吸わせませんよ。
水洗いしてざるにあげたお米を、具と煮汁で炊きます。

それと、海外の他のピラフ（パエリア等）もそうですが、ご飯は固めです。
お米を炒める作り方もあります。
インディカ米だと、日本のお米のように粘りませんね。（ピラフには、最適です）
油は多く入れる必要は、ないと思います。（油っぽくなって、胸やけします）

本場のアロスコンポーヨやパエリアは、けっこう薄味です。
味を濃くしたいのであれば、やはり塩・味の素など調味料を多めに入れて調節してください。

もしくは、ピラフ自体の味を濃くしないで、鶏肉を焼く時に濃く味付けして、ピラフに混ぜるようにしながら、食べてみてください。

味覚は人それぞれ違いますので、どうしても納得がいく仕上がりにならないのでしたら、チキンブイヨンを入れるのもひとつの手かもしれませんね。（アレンジしてみてください）

頑張って作ってみてくださいね！

p.s.
そのH.Pは知っているとだけ、表記しておきますね。

お礼

またまたありがとうございます。
詳しい説明でよくわかりました。

本場の味にできるだけ近づけたいので、アレンジはやめときます。
とにかく不安は消えてよかったです。
本当にありがとうございました。

Ｐ.Ｓ.
の件了解しました。

回答No.2

kotoko

kohkohさん、こんばんは。

思っている以上に、油や塩が必要かもしれません。
http://forum.isminet.co.jp/YYCC/rikaikouza/rikaikouza98.html

参考URL：

http://forum.isminet.co.jp/YYCC/rikaikouza/rikaikouza98.html

お礼

早速ありがとうございます。
実はkotokoさんのＨＰ既に見ていました。（汗）
塩はそうかな？と思ってはいたのですが、油か、、、
試してみます。
本当にありがとうございました。

補足

みなさんありがとうございます。

それと前に書き忘れたのですが、炒めたかやくと御飯を混ぜて炊く前に
ひたして米に吸わせるのでしょうか？
だとすると、何分くらい？

私はすぐに炊いたので芯が残っていたような、、、
そんなものかもしれないのですが。
ちなみにインディカ米を使いました。

回答No.1

Rikos

前に料理教室で作りましたが、ダシは入れてなかったですね。

その時のレシピですが、

１）フライパンに油をいれ、にんにく・微塵切りにした玉ねぎを炒める。

２）鶏肉を加えて軽く炒めたあと、水をくわえて煮る。

３）塩・ターメリック・味の素で味を調える。

４）煮えたところで、鶏肉を取り出す。

５）残ったスープにミックスベジタブル・グリンピースを加えて、お米に交ぜて炊飯器で炊く。←水分は少なめに ！

６）鶏肉は油で香ばしく焼く。
味が濃い目が好きな場合、鶏肉に軽く塩・コショウする。

７）炊けたご飯の上に鶏肉をのせて出来上がり。

これで、けっこう美味しいアロスコンポーヨが出来ました。
鶏肉はもも肉を使うので、そこからダシが出るのでは？

お礼

早速ありがとうございます。
RikosさんもＨＰ持ってはりません？

「鶏肉はもも肉を使うので、そこからダシが出るのでは？」
だとは思ったのですが。
とにかくやっぱりダシは入れないのですね。
それを聞けてよかったです。

補足

なんかもうひとつここのページの使い方がわからない...（汗）

みなさんありがとうございます。

それと前に書き忘れたのですが、炒めたかやくと御飯を混ぜて炊く前に
ひたして米に吸わせるのでしょうか？
だとすると、何分くらい？

私はすぐに炊いたので芯が残っていたような、、、
そんなものかもしれないのですが。
ちなみにインディカ米を使いました。