へぎそばの盛り付けかた

質問

へぎそばって波のようにきれいに板に盛り付けられていますが、あれってどういう風に盛り付けるのでしょうか。家でやってみたのですが、うまくいきません。
ご存知のかた、教えてください。

回答No.1

joy-net

以前知り合いに教えてもらったのですが、左手の親指と人差し指に、一口分のそばを巻きつけて、そのまま、指先を板の上触れるようにして、そばを板に置く……という方法でした。

この時に、親指と人差し指の間隔は、自分の好みで広げていいようです。
また、場合によっては、８の字に巻きつけることもあるそうです。

彼女の祖母ゆずりの方法らしいので、正式な方法なのかどうかは不明ですが、ご参考までに。

お礼

回答ありがとうございます。参考になりました。チャレンジしてみます。