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まぐろのお刺身の種類
kotokoの回答
- kotoko
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kaitakuさん、こんにちは 通常、魚屋さんやスーパーでは、2.3.4.5.が主流でしょう。 通常は、めばちマグロが多く売られています。 1.黒 ま ぐ ろ ：高級な刺身として寿司屋や料亭で利用される。 １尾が１００万円以上する事もある 2.みなみまぐろ ：ほとんど「黒マグロ」と変わらない、高級「刺身」 3.めばちまぐろ ：大きい魚から、トロも取れる。ちょっと高級な「マグロの刺身」 4.きはだまぐろ ：京都では「キハダ」が一番人気がある。 大衆的な「マグロの刺身」でトロは取れない。 5.びんながまぐろ：身が白いマグロ、「シーチキン」の原料。 日本では不人気だがアメリカでは大人気の魚 http://www1.mesh.ne.jp/nora/japanese/shop/fish/maguro/syurui.html 部位によって、美味しさも価格も変わってきます。 (1).腹カミ（大トロ）(2).腹ナカ（中トロ）(3).腹シモ（中トロ） (4).背カミ（赤身） (5).背ナカ（赤身） (6).背シモ（赤身） http://www.town.nachikatsuura.wakayama.jp/mikaku/maguro.html 他にも中落や血合いなどは安価です。
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