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浅漬けのもとは自分でつくれないかしら
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「浅漬けの素」といっても、各社から色んな味のバリエーションが出ているので何とも言えませんが、 基本的にダシ汁（昆布・カツオ）に醤油（薄口）、塩、砂糖、みりんなどを加えた物のはずです。 更にこれにお好みで、酢や柑橘系の絞り汁(ゆず、レモンなど）、化学調味料、昆布茶（粉末）、鷹の爪とかを加えます。 今お使いの市販のものと味を見比べながら、各調味料の配合を工夫してみて下さい。 また、ピッタリ同じような味にならなくても、最初は手作り少し混ぜる→半分混ぜる→３／４混ぜる・・・のようにして「移行期間」を設ければ、違和感無く（？！）”家庭の味”に慣れて頂けると思います。 いずれにしても、市販のものより経済的で健康的で美味しいのは間違いないと思います。ぜひ頑張ってご自分の味を発見して下さい！！
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- iruka-1
- ベストアンサー率29% (37/124)
こんにちは。 私は「浅漬けの元」は使ったことが無いのですが、（化学調味料が嫌いなので） 簡単に浅漬けは出来ますよ。 私がやる簡単な方法を書きますので良かったら参考にしてください。 １、きゅうり（1本）を切ってビニール袋に入れて一抓みの塩でもみます。 ２、その中に白醤油（大１）、昆布（2ｃｍ角）唐辛子1本（辛いのが嫌いなら入れなくても可） みりん（小１）又は砂糖1抓みを入れて軽くもんで冷蔵庫に入れておけば1～2時間ほどで 食べられます。 塩分が濃いな～って思う時は白醤油を減らしてください。 以上です。
お礼
ありがとうございました。この頃毎晩一品料理として登場するほど美味しいです。 大根、にんじんを入れるとカラフルで食がすすみ、お米も新米で。 あー天高く馬肥ゆる秋。
塩３－５％．味の素０．１％を足して．浅つけの元を半分にする では答になりますか？
お礼
試してみました。味の素はパスしたけど倍、使えて経済的で、あっさり味でおいしかったです。ありがとうございました。
- mimidayo
- ベストアンサー率24% (905/3708)
漬け汁 （ミネラルウォーター：白醤油：みりん=２：２：１の割合で混ぜる） 切ったキュウリを漬け汁に漬ける ３０分～１時間で食べられる これで、きゅうりはおいしいですが・・・ しょっぱかったら、かつおぶしを振ってください。
お礼
これはお手軽でした。白菜のざく切りでも試したら家族によろこばれました。 いつも重い漬け石で塩だけの漬物だったのでめさきが変わってよかったです。 ありがとうございました。
- bhoji
- ベストアンサー率53% (1514/2852)
おいしい漬物を自分で漬けたい！ というホームページです。 http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/
お礼
お礼が遅くなってすみませんでした。早速お気に入りに追加させていただきました 。全部作りたくなったほどです。ありがとうございました。
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お礼
おっしゃるとおりです。忙しさにお手軽な漬物、と思っていたけど毎日食べるもの だからこそ手をかけて家庭の味を出さなくてはいけないのに私って。。。。。。 早くから回答を頂いてたのに返事が遅くなってすみませんでした。でもその間、色々、ためしておりました。ひとつ発見したことは塩こぶをいれて漬けると、まろやかで、良い味になりました。 ご親切にありがとうございました。