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蒸し穴子の作り方教えてください
mimidayoの回答
- mimidayo
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ただ白いまま？ですか それとも煮る？でよいのですか？ それでしたら 煮汁 酒 カップ1/4 昆布だし汁 カップ1と1/2 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ3～3と1/2 みりん 大さじ2 １．あなごの皮を包丁の背でしごいて表面のぬめりをとる。さっと洗って水けを拭き取り、半分に切る。 ２．鍋に酒とだし汁を強火で煮立て、あなごを並べ入れる。 ３．再び沸騰したら火を弱め、落し蓋をして煮る。 ４．約10分煮て、砂糖を加えて7～8分煮たら、しょうゆを分量の半分を加えてさらに10分煮る。 ５．みりんと残りのしょうゆを加えたら5分煮て仕上げる。煮汁はひたひたに残っているくらいがよい 白く蒸すのはやったことがありませんのでごめんなさい
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