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アンチョビって何?

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よくイタリア料理の材料でアンチョビってのがでてくるけど一体元は何からできてるのでしょうか?
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アンチョビは片口鰯(かたくちいわし)のオリーブオイルで漬けて加工した食品のことです。(その加工する前の片口鰯自身もアンチョビーと呼ぶそうです)


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