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コンソメゼリーの作り方とポイント
k2675の回答
- k2675
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こんばんは。#1です。 とても丁寧なお礼で、こちらが恐縮してしまいました。ありがとうございます。 ・「しかもちゃんと具が底に沈まず見た目がキレイです」 ・「今回、コンソメの味がちょうど良く、しょっぱくもないのですが」 →ご自身の舌の感覚と経験を生かして、色々とトライしてみて下さい。 ・「こんなものかな～とも思うんですが・・・」 →私は和食の料理をする者ですので、ソースに関しては不得手ですが・・・ 単純にゼリー地に黒ペッパーを混ぜて流したり、 仕上がりの時点で緩く(ゆるく)溶いた芥子や山葵を 少量ゼリーの上に乗せてもアクセントにはなりますね。 ・「具材やソースのアイデアありましたら教えて下さい」 →具材に関してです。例えば・・・ 6月→「ちぎり梅干をさっとボイルしたもの」＋「ボイルした順才」を段に重ね流す。 7月→「ボイルした素麺」＋「ボイル後に小口切りしたオクラ」を段に重ね流す。 8月→「賽の目にカットした蒲焼き鰻」＋「ボイル済みの枝豆」を段に重ね流す・・・ などがあります。 ヤフーで拾ったページですが、時間のある時でもご覧下さいませ。 (少し多すぎますが・・・) ○ 和食 ゼリー寄せで検索した結果 ページ：1457件 http://search.yahoo.co.jp/bin/query?p=%cf%c2%bf%a9+%a5%bc%a5%ea%a1%bc%b4%f3%a4%bb&fr=top ○ ゼリー寄せで検索した結果 ページ：10905件 http://search.yahoo.co.jp/bin/query?p=%a5%bc%a5%ea%a1%bc%b4%f3%a4%bb&fr=top 再度のご参考までに。
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