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長けたふきのとうの食べ方教えてください。
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新芽の時に比べて苦味が強くなっているので、天ぷらにするといいでしょう。根元に少し切り込みを入れて衣をつけて揚げます。 あるいは、外側の開いた葉や小花がついていたら取ってしまい、根元を薄く切り落としてから、重曹を入れたお湯で５分ほど茹でた後、水にさらしてアク抜きします。その後、みじん切りにして、味噌、酒、砂糖と一緒に煮詰めて、ふきのとう味噌にするといいでしょう。
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お礼
ありがとうございました！ とても参考になりました。