長けたふきのとうの食べ方教えてください。

質問

長けたふきのとうの食べ方教えてください。

新芽と同じレシピで大丈夫なのでしょうか？

よろしくお願いいたします。

回答No.1

chatea · ベストアンサー

新芽の時に比べて苦味が強くなっているので、天ぷらにするといいでしょう。根元に少し切り込みを入れて衣をつけて揚げます。

あるいは、外側の開いた葉や小花がついていたら取ってしまい、根元を薄く切り落としてから、重曹を入れたお湯で５分ほど茹でた後、水にさらしてアク抜きします。その後、みじん切りにして、味噌、酒、砂糖と一緒に煮詰めて、ふきのとう味噌にするといいでしょう。

お礼

ありがとうございました！
とても参考になりました。