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市販のルーでカレーを作るとき、玉ねぎを炒めますか？
papillonの回答
- papillon
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musumebeer さん、こんにちは～☆ 我が家でも、ビックリするぐらいの量(10人前で大６個程度)の玉葱を とても薄く(透けて見えるぐらいに)スライスして、タップリの植物油で 約40分程度、かなりの『あめ色』になるまで、炒めてから使います。 炒めている途中で、これまたタップリの生姜と大蒜のアッシェ(みぎん切り) したものを入れ、最後の方に「鷹の爪のスライス」も入れて炒めております。 これを煮込んでいる『ルー』の中に入れて、半日程度寝かせれば、 『カレールー』の出来上がりです。 (玉葱を入れると鍋底が焦げやすくなるのでご注意を！) > 茶色になるまで炒めるって、本当ですか？ 『自然な』甘味が出ますよぉぉ！ 手間ひまかけた、オニオングラタンスープの甘味と同じです！ 是非、手間ひま(愛情)を掛けて作ってみて下さい。 ではでは☆～☆～☆
noname#25358
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